Meekalja valmistamine

Meekalja valmistamiseks võetakse 1kg hea kvaliteedilist vurrimett, lisatakse 2 õhukesteks liistakuteks lõigatud sidrunit, 200g rosinaid ja 10l keeva vett, millese on eelnevalt segatud 2 lusikatäit rukkijahu ja veidi pärmi.

Ööpäeva möödumisel lisatakse juurde veel 2-3l keedetud jahutatud vett. Kui rosinad ja sidruni lõigud kerkivad pinnale, kurnatakse vedelik läbi hõreda sõela või riide ja villitakse pudelisse. Igase pudelisse lisatakse 2-3 rosinat. Pudelid korgitakse tihedalt korkidega ja säilitatakse küljeli asendis jahedas ruumis.

2-3 päeva möödumisel on kali tarvitamiseks kõlblik.