Maroko lambalihapada

600 g lambaliha, ½ kaneelikoort, 1 tükk apelsiinikoort. Kuivmarinaad: 1 sibul,1 küüslauguküüs, 3 spl õli, 1/4 tl jämesoola, mustapipart, ingverit, paprikat ja safranit. Tomatikaste: 1 purk purustatud tomateid, 1 dl kanapuljongit, 1 spl tomatipastat, 1 spl võid, 1 spl vedelat mett. Peale: 50 g india pähkleid.

Lõika liha kuubikuteks. Sega suures kausis lihatükid, peeneks hakkitud sibul ja küüslauk. Lisa õli ja maitseained. Sega kõik ühtlaseks ja lase kausis toatemperatuuril maitsestuda 3 tundi või kilega kaetult üleöö. Kuumuta ahi 150 kraadini. Pruunista liha osadekaupa kuumal pannil ja tõsta ahjuvormi. Lisa kaneeli- ja apelsiinikoor. Kalla peale nõrutatud tomatikonservi mahla ja puljongi segu. Küpseta ahjus 1 ½ tundi, kuni liha on pehme. Tõsta liha kõrvale ja kalla ülejäänud vedelik pannile. Lisa või, tomatit ja tomatipasta. Keeda, kuni kaste kahaneb umbes poole võrra. Lisa mesi ja lambaliha. Puista peale pannil röstitud pähklid. Serveeri keedetud või ahjukartulitega.

See retsept on võetud raamatust MAAILMA MAITSED meie pere köögis.