Kohupiimabanitsa (lehttaignapirukas)

250 g jahu, 1 muna, 1 spl sulatatud võid või margariini, ½ tl äädikat, näpuotsatäis soola, 3-4 spl sooja vett, määrimiseks 100-125 g sulatatud võid või margariini. Täidis:400-500 g kohutiima, 2-3 muna, 2 spl mett, 3-4spl suhkrut, 50 g võid või margariini, näpuotsatäis soola, ½ sidruni koor.

Sõelu jahu lauale kuhja, tee jahusse süvend ja löö sellesse 1 muna, lisa sulatatud või, sool, äädikas ja sötku sitkeks tainaks. Viruta tainast niikaua vastu lauda, kuni see enam käte ja laua külge ei kleepu ega mullita. Seejärel tee laud puhtaks, kuivaks, puista jahuga üle ja jäta tainas lauale, piserda tainast sooja veega ja katta soojendatud savipotiga. Lase 30 minutit seista, jaga 9 võrdseks osaks ja rulli hästi õhukeseks. Kuni taigna lehed tahenevad (ära pane neid veel üksteise peale), tee valmis täidis: sega kohupiim, lahti klopitud munad, sulatatud või, soojendatud mee ja suhkruga, lisa näppuotsatäis soola ja riivitud sidrunikoort. Pintselda taigna lehed sulavõiga üle ja pane poolringideks kokku ning tõsta igale poolringile täidist. Aseta poolringid üksteise peale ja tõsta eelnevalt määritud vormi, piserda sulavõiga ja pane mõõdukalt kuuma ahju küpsema. Võib taignalehti ka üksaaval vormi laduda, töstes igale lehele kiht täidist. Piserda küpsenud banitsale vett ja laota käterätt peale.

Retsept on võetud raamatust MAAILMA MAITSED meie pere köögis.